【摘 要】
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番茄籽是生产番茄制品时的副产物,番茄籽油含有大量的不饱和脂肪酸、生育酚和植物甾醇,是一种优质的食用植物油资源。现代医学和营养学的研究表明它具有抗氧化、调节心血管疾
【机 构】
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新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆绿翔糖业有限责任公司
【基金项目】
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新疆农垦科学院引导项目(YYD201111)
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番茄籽是生产番茄制品时的副产物,番茄籽油含有大量的不饱和脂肪酸、生育酚和植物甾醇,是一种优质的食用植物油资源。现代医学和营养学的研究表明它具有抗氧化、调节心血管疾病和增强免疫等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值,已成为当前保健植物油领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍番茄籽油理化性质的基础上,重点论述了番茄籽油的提取工艺及其影响因素,概括性阐述了番茄籽油的生理活性。同时也对番茄籽油研究的前景和方向进行了展望。
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