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多糖（polysaccharides）又称多聚糖，是生物有机体内普遍存在的一类生物大分子，不仅参与组织细胞骨架的构成，而且是多种内源性生物活性分子的重要组成成分。多糖作为饲料添加剂具有良好的活性，能提高机体的免疫力，并有低毒和低耐药性等特点，具有广阔的应用前景。多糖具有一定的调节机体免疫功能的作用，其作用是多途径、多环节、多靶点的，如促进免疫细胞增殖与分化，分泌各种淋巴因子。