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在运用食品自加热技术时，能够把预制食物在短时间内加热到合适温度，满足各种特殊情境下消费者不同的饮食需求。自发热技术现阶段食品自加热技术中一种主要的热源。但是，有关这种热源的发热规律，强化食品自加热效果方面的研究不是很多。介绍食品自加热装置的种类，食品自加热技术的加热原理以及传热规律。
食品自加热技术进展分析
【摘 要】
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在运用食品自加热技术时，能够把预制食物在短时间内加热到合适温度，满足各种特殊情境下消费者不同的饮食需求。自发热技术现阶段食品自加热技术中一种主要的热源。但是，有关这种
【机 构】
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翁源广业清怡食品科技有限公司，广东韶关 512000
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2004年期
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