【摘 要】
：
在储藏过程中,红油豆瓣酱中的微生物会利用剩余营养物质二次发酵产生气体导致胀罐,影响产品品质。该实验对产气胀罐的红油豆瓣酱中微生物进行分离、鉴定,共分离得到两株产气
【机 构】
：
西华大学粮油加工与食品安全重点实验室,雀巢（中国）有限公司成都分公司
【基金项目】
：
四川省“郫县豆瓣”研究所委托项目(12205508);四川省三创项目(10623086)
论文部分内容阅读
在储藏过程中,红油豆瓣酱中的微生物会利用剩余营养物质二次发酵产生气体导致胀罐,影响产品品质。该实验对产气胀罐的红油豆瓣酱中微生物进行分离、鉴定,共分离得到两株产气菌分别为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis);而后利用复配防腐剂对产气菌株PX012进行抑制,并通过正交试验确定最佳的防腐剂复配配方为Nisin 0.2‰,尼泊金复合酯0.2‰,双乙酸钠0.6‰,富马酸3.0‰,可有效抑制产气微生物的生长,保证产品质量。
其他文献
为贯彻党的十七大精神，落实科学发展观，推进循环经济发展，加快建设资源节约型、环境友好型社会，近期，国家发展改革委确定了14家企业开展汽车零部件再制造试点工作，并于2008年3月21
2004年10月，在第三届中国国际白银年会上，中国有色金属工业协会正式授予湖南省永兴县“中国银都”称号。永兴县在没有任何含银的有色金属矿产资源的情况下，依托300多年再生冶炼
男人出轨，女人出墙，真是天性使然。金赛在1948年公布的性学报告中称：“大约有60％的已婚男人．35％的已婚女人，有过一次以上(含一次)的婚外情。”人体里的性能量，天生是不羁的，越压抑它越
目的分析和总结语前聋患儿佩戴助听器并经康复训练后听觉能力提高的规律和效果以及评估方法。方法语前聋且双耳佩戴助听器的儿童135例(女57例,男78例)为研究对象,根据初次接
近日，商务部、财政部联合下发了《关于开展二手车交易市场升级改造示范工程试点的通知》，决定从2009年起在北京等10个省（市）开展二手车交易市场升级改造示范工程试点。通过财政支
作为山西省首批国家级循环经济标准化4个试点城市之一,近日晋城市启动了国家级循环经济标准化试点城市建设工作。晋城市今年1月份出台了《国家循环经济标准化试点工作实施方
我国经济的发展离不开电力事业的支持，电力事业的发展为人们的生活提供了极大的便利。电力系统的可靠性一直都是人们希望的其所能够达到的标准和要求，这就需要加强电力系统配网
森林是生态系统建设和发展过程中非常重要的一个组成要素,在经济发展的过程中,林业资源发挥着非常关键的作用,但是我们不难发现,现在已经有很多人为了追求经济的利益而对自然
为间接评价益生菌发酵乳在人体内的抗氧化活性,分别采用嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、
在晶莹的泪光中，又看到那肥胖的、青布面袍、黑布马褂的背影。哎，我不知何时能与他相见!”多少年来，朱自清关于父亲的《背影》感动了一代又一代中国人。