小小蛋糕店 成功有招数生意经

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  任何的成功都不是那么容易得来的,成功源于细节。源于对市场脉搏跳动点点滴滴地积累和把握!
  星期三,下午3点,王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋糕车清洗消毒。半个小时后,她要跟员工一起,将店中崔师傅制作的蛋糕放入车中,拉到附近的一家菜市场门口做推销。车中除了各色诱人的蛋糕外,王琪还吩咐员工将部分蛋糕切成咖啡方糖大小,并且挨个插上牙签,以便让过往的人可以先品尝一下味道。她知道,现场品尝是一种极好的推销方法,而且成本很低。当然,随车携带的还有近日刚刚印刷好的宣传单。
  王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。几个月前她通过考察后发现,在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区,但周边却没有一家蛋糕店,一直想创业的她动心了。于是,她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后,就开始张罗着在这个地区选择店铺。
  
  选址也有窍门
  
  琪香蛋糕店在一条小街上,街南面是大部分业主已经入住的小区,街南则是一排商铺。这条街并不繁华,但是租金很高,不到30平米的店面,每月租金7000多元。其实在另外一条街上同样有店铺出租,40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在两个店面中选择了很久。但是她很快发现,另外一条街的店面虽然也面对一个很大的小区,但一来正对面的小区比较老,二来这个小区为方便车辆管理,因此将大门分为人口和出口,王琪看中的那个店铺面对的正好是出口。在她看来,出口不如入口好,很多人可以在下班回家时挑选一些糕点,而不会在出门时购买糕点随身携带。
  现在的店面不仅正对着小区的车辆入口,而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域,一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行,要去这几家银行,王琪所在的这条街是最近的往返路线,另一方面西边东西走向的街上,还开着附近最大的一家邮局和超市。
  当然,王琪最关注的还是附近小区的居民构成,她甚至在几个小区开始入住装修时,挨个到工地上了解,除一部分回迁的居民外,大多数都是家庭月收入1万元以上的居民,她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。
  于是在交了租金后,王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。
  专家点评:无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:“要开店。选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”,像元祖就明确表示,加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段,可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说,繁华地段的租金太高。所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。
  
  定位选准特色
  
  在烘焙班中,王琪就曾经与不少学员交流,以后开店是专门经营蛋糕,还是销售蛋糕的同时也销售面包。从创业者的理想化角度考虑,王琪当然希望能够销售有自己特色的糕点,这样不仅口味独特,而且有利于长远发展,所以她从一开始就倾向于自产自销。
  于是王琪在店铺周边考察了许久,她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购到两只红蛋,这就更加成为街谈巷议的“新闻”;直到第五天,报纸广告栏中才登出了福昌烟草公司新产品“小囡牌”香烟问世、向世人报喜的广告。由于利用了心理学上的“奇”、“疑”,引起人们普遍的注意和猜测,又利用了人们爱孩子讨吉利的心理,“小圆牌”香烟一问世,市人争相抢购,生意兴隆之状,一时压倒了英美烟草。
  黄楚九还曾制造“龙虎人丹”以薄利多销的办法与日本的“仁丹”竞争。在销售量上超过了日本的“仁丹”。
  黄楚九在开办游乐场所的竞争能力方面,也是无与伦比的。当他的合伙人经润三去世后,黄楚九因受到经润三遗孀的排挤,放弃了对“新世界”的经营,又集资80万元,另选择法租界爱多亚路(今延安路)西藏路口的一块宽广地段,创办了一个比新世界大得多的游乐场,取名“大世界”。进大门处也设有“楼外楼”用过的“哈哈镜”。楼下建筑一座“共和厅”,延聘上海名星会唱,取名“群芳会唱”,以吸引公子哥儿。楼上有许多场子,分别设有各种戏曲节目。门类繁多,花样新奇。露天空场上装置轮转高空飞船,供儿童玩耍。另有别出心裁的“十大奇景”和“十小胜地”,各取雅名,如“层楼远眺”、“雀屏耀新”、“瀛海探奇”、“飞阍流月”等为“十大奇景”;“大观楼”、“小庐山”等为“十小胜地”。他又在“大世界”附近开设“日夜银行”,凡存款5元者,赠一张“大世界”门券,入场后又加赠“小囡牌”香烟一包。“大世界”的每个场子周围都贴着黄楚九所兴办的各种厂店的广告,游客凡买一种商品者,加赠“大世界”门券一张。因而。人们进入“大世界”也就进入了黄楚九的“商品世界”。
  自称“知足庐主人”的黄楚九,在发迹之后,仍无法知足。他的经营规模不断扩大,经营项目继续增加。他除了兴办药房、药厂、医院、游乐场所外,还兴办茶馆、戏院、旅社、地产、营造厂、浴室、银行等等。一个人从出生到老死一生所需要的商品,都超不出黄楚九的经营范围,可谓“生意兴隆通四海,财源茂盛达三江”。
  (摘自《致富时代》编辑/李林平)
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