气相色谱-离子迁移质谱技术分析掺入不同比例大豆油的原香型菜籽油对四川糊辣椒油风味的影响

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fang19902009

【摘要】

：

目的:通过分析掺入了不同比例大豆油的原香型菜籽油浸提的糊辣椒油的风味特征,获得筛选浸提糊辣椒油用的调和菜籽油的方法。方法:利用气相色谱(gas chromatography,GC)和离子

【作者】

：

辛松林舒朝龙冯飞张海豹徐培李马驹

【机构】

：

四川旅游学院烹饪学院

【出处】

：

中国调味品

【发表日期】

：

2021年3期

【关键词】

：

原香型菜籽油糊辣椒油气相色谱-离子迁移质谱挥发性物质浸提 original flavor rapeseed oils Sichuan chili oil

【基金项目】

：

校级科研团队培育项目(186890),四川省大学生创新项目(S202011552009)

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

目的:通过分析掺入了不同比例大豆油的原香型菜籽油浸提的糊辣椒油的风味特征,获得筛选浸提糊辣椒油用的调和菜籽油的方法。方法:利用气相色谱(gas chromatography,GC)和离子迁移谱(ion mobility spectrometry,IMS)的联用技术对掺入不同比例大豆油的原香型菜籽油浸提的糊辣椒油的挥发性成分进行采集和分析。结果:GC-IMS可有效分离各糊辣椒油中极性相近的挥发性成分(VOCs),不同糊辣椒油的VOCs存在差异。利用Laboratory Analytical Viewer(L

其他文献

基于超声探测颈项透明层厚度对胎儿畸形筛查的判断价值

目的:研究基于超声探测颈项透明层厚度(NT)对胎儿畸形筛查的判断价值。方法:选取2019年1月~2020年1月来我院产检的单胎妊娠产妇64例,超声探测胎儿的NT,观察胎儿的解剖结构,并

期刊

超声探测颈项透明层NT厚度胎儿畸形染色体

浆细胞性乳腺炎超声图像特征及其应用价值分析

目的:探讨浆细胞性乳腺炎超声图像特征及其应用价值。方法:选择2019年3月至2020年3月我院接收治疗的浆细胞性乳腺炎患者总共80例作为本次的研究对象。所选研究对象全部进行过

期刊

超声图像浆细胞性乳腺炎应用价值

海带多糖对酸奶品质的改善

摘要：目的：研究海带多糖的添加对酸奶品质的影响。方法：将海带多糖添加至脱脂乳中，经发酵后，通过测定酸奶的黏度、pH、酸度等指标，获得海带多糖的最佳添加浓度。结果：将酸奶于4 ℃下储存7 d后，当海带多糖添加量为2.0%（以每100 g脱脂乳中海带多糖质量计，w/w）时，黏度下降率仅为 14.04%，持水力下降率仅为21.07%;当海带多糖添加量为1.0%时，酸度提升率仅为5.37%，而相同条件下

期刊

酸奶感官评价黏度酸度yogurtsensory analysisviscosityacidity

基于牵制控制的多智能体系统的有限时间与固定时间一致性

主要研究了在有限时间与固定时间内,牵制多智能体系统到异质目标节点的问题.通过设计非连续的控制协议和两种有效的牵制方案,使得一群有向协作个体在有限时间内或者固定时间

期刊

多智能体牵制控制有限时间一致性有向网络multi-agent systempinning controlfinite timeconsensus

抗性淀粉的制备、功效及应用的研究进展

摘要：结合国内外抗性淀粉的研究现状，介绍了抗性淀粉的分类，分析了抗性淀粉的制备工艺及其在糖代谢、脂代谢、体重控制、作为益生元防治肠道疾病等方面的生理功能，并介绍了抗性淀粉在面包、面条、油炸类、饮料类等食品生产及微型胶囊材料生产中的应用。　　关键词：抗性淀粉;制备方法;生理功能　　普通的膳食纤维类食品由于口感差等原因并不受广大消费者的欢迎[1-3]，而抗性淀粉（RS）作为一种新型膳食纤维，有效解决

期刊

抗性淀粉制备方法生理功能resistant starch(RS)preparation technologyphysiological functio

肠道菌群与植物多糖相关性研究进展

对植物多糖与肠道菌群相关性的研究进展进行综述,为植物多糖的研究与利用提供科学依据。

期刊

肠道菌群植物多糖疾病intestincl foraplant polysaccharidesdiease

不同砧木对樱桃番茄果实挥发性风味物质的影响

为了探讨不同砧木对樱桃番茄果实挥发性风味物质的影响,该研究以樱桃番茄品种紫星为接穗,以托鲁巴姆和砧爱1号为砧木材料,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同

期刊

樱桃番茄砧木嫁接挥发性物质顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用cherry tomatorootstockgraftingvolatile com

心脏彩超在冠心病患者节段性室壁运动异常诊断中的应用价值分析

目的:研究并分析心脏彩超在冠心病患者节段性室壁运动异常诊断中的临床应用和价值。方法:选择50例我院2018年5月~2019年12月收治的冠心病节段性室壁运动异常患者为课题研究对

期刊

心脏彩超节段性室壁运动异常冠心病应用价值临床诊断

气相色谱-离子迁移质谱技术分析掺入不同比例大豆油的原香型菜籽油对四川糊辣椒油风味的影响

其他学术论文