夏天过去了，小城里的排挡生意也消停下来。但在数百家排档中，有一家叫“好位到”的，生意依然做不完，从华灯初上，到月往西沉，10多张桌子，满的时候居多。
　　我不爱喝酒，但经常和朋友去大街小巷的排挡坐一坐，去得多了，才发现“好位到”生意好的一个秘密：这排档，只会炒6个菜。且都是很平常的菜：醋溜白菜、酸辣空心菜梗、炒田螺、卤鸭头、炒米粉、凉拌海蛰皮。但就是它们，打败了别人的炭烤全鱼，打败了别人的好环境，打败了别人的买一送一。
　　这6个菜，对于喝啤酒的排档食客来说，是个无敌组合。醋溜白菜和空心菜梗口味重，开胃，在火辣中，配上清凉的啤酒，带来冰火交融的享受。炒田螺和卤鸭头适合玩着吃，边吃边聊到深夜。凉拌海蛰皮，清凉爽口，与其他重口味的菜形成互补。炒米粉，是唯一的主食，略填肚子之余，渴望啤酒清理肠胃。
　　选择菜谱固然重要，但味道好才是真的好。“好位到”只做这6道菜，专一的结果就是味道胜过别人不少：醋溜白菜，脆但不生；空心菜梗，辣而有味；卤鸭头肉质新鲜，口味重但好吃，作零嘴也很合适；田螺汤汁好，海蛰皮脆而鲜，炒米粉香喷喷。而且，专一做6道菜还有一个好处，5个月的营业期，天天保证味道稳定。
　　6个菜，1箱啤酒，简简单单，成全了顾客的好胃口，成就了“好位到”的好生意。
　　其实，做生意也好，做人也好，成功之道，并不在于求全，也不在于要多么复杂深奥。有时候，越简单，就会越精明。越精简，就越经典。以简单之道，把自己做成经典，成功就随之而来。