【摘 要】
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试验探讨了枯草芽孢杆菌对鱿鱼内脏下脚料发酵工艺的效果.利用海产品中的鱿鱼内脏作为试验的主要原料, 通过辅助的添加葡萄糖作为碳源, 利用枯草芽孢杆菌进行发酵实验.以发酵
【基金项目】
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2016年度舟山市科技计划项目（2016C41015）
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试验探讨了枯草芽孢杆菌对鱿鱼内脏下脚料发酵工艺的效果.利用海产品中的鱿鱼内脏作为试验的主要原料, 通过辅助的添加葡萄糖作为碳源, 利用枯草芽孢杆菌进行发酵实验.以发酵液中可溶性肽含量为评价指标, 通过单因素和正交试验来确定发酵的最适条件.结果显示当接种量为 12%, 料水比为 1：5, 碳源添加量为 10%的条件下, 置于培养箱中发酵 1d, 枯草芽孢杆菌能最有效的发酵鱿鱼内脏, 发酵液中的可溶性肽含量到 20.82 g/L; 本研究为今后的微生物发酵海产品下脚料奠定了基础, 使下脚料的高值利用有一定的依
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