近来，有很多患者询问自己是否能吃核桃。有人说核桃是油脂类食品，是高热量、高脂肪的食品，糖尿病患者要控制饮食；不能吃。诚然，糖尿病患者需控制饮食，但是怎样控制才算合理?如何选择食品?核桃含有哪些营养素?这些是我们应该清楚的。
　　
　　饮食控制须合理
　　
　　目前对糖尿病患者进行的饮食控制，主要是在保证患者的营养需要的基础上，调整患者的饮食结构，使三大产热营养素(碳水化合物、脂肪和蛋白质)比例更加合理，尤其是保证饮食中碳水化合物的相对恒定，这是饮食控制的核心。在食物选择上，糖尿病患者除需要注意限量、定量外，可以和正常人一样，尽量做到食品多样化，确保各营养素的摄取充足、全面、均衡。因此，笼统地讲，糖尿病患者没有什么食物是不能吃的。
　　
　　核桃物小价值高
　　
　　核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。有“营养丰富的坚果”、“益智果”、“长寿果”、“养人之宝”等美称，其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
　　核桃富含多种营养素，每100克核桃仁含蛋白质19克(其中含较多的精氨酸和亮氨酸)、脂肪64克、糖类10克、粗纤维5.8克、灰分1.5克、热量675千卡、磷360毫克、铁2.9毫克，另外，还有锌、锰、铬等微量元素及维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，而其最突出的营养成分是核桃仁中含油量高达60％～75％。据分析，吃100克核桃仁的营养价值，相当于950克牛奶或500克鸡蛋或400克牛肉，所以人们又称核桃为“养人之宝”。
　　
　　保健功效显神奇
　　
　　现代医学研究认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的保健作用。核桃油富含不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中的锌、锰、铬等都是人体不可缺少的微量元素。在人体衰老过程中，锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季时，对慢性气管炎和哮喘患者疗效极佳。有报道称，常吃核桃不仅可以减少人体内“无益”胆固醇的含量和降低患心血管疾病的几率，而且对2型糖尿病人来说也非常有帮助。如澳大利亚科学家发现，糖尿病患者每天坚持吃核桃，可以将体内的低密度脂蛋白含量降低10％。另外，核桃的叶子和绿壳都具有辅助降低血糖的功能。
　　祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著“本草纲目》记述，核桃仁有”补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
　　
　　编辑：安　然