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最早开始食用盐和制盐的是中国人，最晚在仰韶时期（公元前5000年-公元前3000年）古人已经学会煎煮海盐。盐税曾长期是许多国家的重要财政收入，制盐工业在国民经济中占有重要的地位。海水淡化后排放的浓缩海水与普通海水相比具有卤含量浓度高，悬浮物、有机物以及细菌有效降低的特点。利用海水淡化浓缩海水制盐，变废为宝，不但减少了对海洋生态的影响，而且还可创造可观的经济效益，具有良好的推广价值。