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在果蔬类罐头生产过程中建立和实施HACCP体系，从第一道工序至最后一道工序的各个控制点中找出关键控制点，建立关键限值及监控程序，制订纠偏措施，对各个关键环节实施严格的监控，预防危害发生，从而确保食品的安全性。
果蔬类罐头HACCP体系的建立与实施
【摘 要】
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在果蔬类罐头生产过程中建立和实施HACCP体系，从第一道工序至最后一道工序的各个控制点中找出关键控制点，建立关键限值及监控程序，制订纠偏措施，对各个关键环节实施严格的监控，预
【机 构】
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九发（宁都）食品有限公司
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2007年3期
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