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建立了测定食品中三氯蔗糖的高效液相色谱（HPLC）检测方法。采用C18分析柱，汞差折光检测器，甲醇0．125％磷酸氢二钾水溶液（4：6）为流动相，流量为0．8mL·min^-1，柱温为29℃。食品中三氯蔗糖回收率为98．7％--101％，检测限0．08μg，RSD为1．23％，在0．1～250μg范围内，呈良好的线性关系（r=0．99994）。方法快速、简便、可靠，可适用于食品中三氯蔗糖的质量控制检测。