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摘 要： 食品安全问题是国计民生问题，随着国内食品安全问题的日益严峻化，无论是广大群众，还是相关的食品安全管理部门，都应该有所行动。基于此，本文从食品质量检测工作着手，具体论述了现存的问题，并提出了如何做好食品检测工作的具体改进意见，希望通过高质量的食品质量检测工作，来还给百姓一个健康安全的饮食环境。
关键词： 食品检测；问题；应用；安全性
【中图分类号】 TS207.3 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）04-0206-01
引言：食品安全问题是当期一段时间内需要被关注的重点，其不仅对于民生发展有着至关重要影响，对于整个社会的和谐稳定等都有很大的联系。更好地保证食品质量也食品生产企业的最基本的道德底线。针对于我国的食品检测已经形成较为完善的技术，相关保障体系也比较完善。但是，我们还是需要意识到新时期下的食品安全检测工作仍然具有很大的上升空间，对新时期下如何做好食品检测工作予以建议，希望给相关工作者提供一定借鉴。
1.食品检测的重要性
通过食品检测，能够监控食品质量和发现问题。从生产、流通、销售的每一个环节保障食品的安全，从而保障消费者的身体健康。食品检测如此重要，主要是因为食品安全问题直接关系到人民群众的生命安全，而当前的食品安全存在着较多的问题。各种违法的食品添加剂、假冒伪劣食品、不合要求的生产原料等在食品生产中十分常见，近年来由于食品安全引发的社会事故也越来越多，各种类型的食品中毒频发，引发人们对食品安全问题的高度关注。因此，在当今社会加强食品检测工作，保障食品的安全和质量是一项十分迫切的任务。同时，食品检测工作具有积极的作用，能有效减少食源性疾病，保障消费者权益。生活中由于饮食不当或食品安全，造成的疾病威胁着人们的健康，而食品检测能检测出大部分的问题，阻止问题食品流向市场，以免成为疾病来源。消费者也可及时查询食品的生产信息和流通信息，在选购食品时更加安心。
2.如何做好食品检测工作
2.1坚持检测抽样原则。
在当前的食品检测工作中，主要就是通过抽取适量的食品比例进行检测，因此在抽样的过程中相关的原则，对于检测结果有着至关重要的影响。其中，应该采用随机抽样和区别原则。对于前者来说，就是在抽样检测中使用随机的方式，这样就能够在很大程度上减少由于人工存在的主观性，而对检测结果产生的非客观影响，随机抽样检测也能够从更大程度上反映产品的真实状况。在随机检测的过程中，只需要保证样品的干净程度达到相应的标准即可，并且可以忽略其中的其他因素。在使用区别抽样原则的过程中，应当结合相关食品的不同特性而采用针对性的检测方法，比如：有的食品是液体状态，有的食品则是固体状态，对于不同形态的产品应当选用针对性的检测方法。
2.2采用先进的食品检测技术。
想要做好食品检测工作，就应该采用更加先进的食品检测技术。因此，对于相应的食品检测机构来说，应当不断引进新的技术，通过不断学习来掌握新技巧。在当前的食品检测工作中，主要的检测方法分为以下几种：首先，原子吸收分光光度法。其主要原理就是利用當下在食品中不同的物质对于特殊光的吸收程度有区别，通过此种检测方法将食品中含有的某 些特殊元素检测出来，还能够检测到元素的含量。在检测过程中需要将相关的物质汽化，在相应的发射光谱通过汽化的气体时，就会被吸收一部分能量，通过对吸收的能量与频率等进行分析，就能够更好地检测其中的特殊元素。其次，微生物检测法。因为在食品中一般都存在很多的水以及氧气，因此，这种条件也在很大程度上为微生物提供了繁殖条件，很容易使食品中生成对人体有害的物质。因此，通过微生物检测法主要对食品中的细菌、大肠杆菌等进行检测，这也能够从源头来杜绝食品在生产以及储藏过程中出现的安全问题。在使用微生物检测法时，需要整个操作的无菌性，确保样品不被周围环境所影响，进而保证整个检测的准确性。
2.3安全的选择使用仪器 。
食品检测的仪器是否达到标准，这直接关系到检测的结果是否准确。那么我们就要选择那些符合标准的仪器进行质量检测。可以采用能自校的仪器，如：天平、酸度计等，应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性。另外，还要注意对仪器的保养工作，定期对仪器进行维护保养，使仪器的质量得到保障。要及时发现仪器存在的问题，并且及时解决，防止因为仪器损坏而造成的测量误差。使仪器在使用时更加精确，这就为检验结果的准确性做好了第一步。
2.4合理的选择检验方法。
在食品检测过程中，检测方法也是十分重要的，只有采用了科学合理的检测方法，才能使检测结果更加准确。检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。检验方法中的第一法为仲裁法，对结果有争议的也可选用第一法；实验室条件不允许用仪器分析法，可选用化学分析法，不同食品中含某种成分含量不同时，选用的方法也不同。这样通过不同的方法，使得各种食品都能够得到科学的检验，得到准确的结果。
2.5提高检测人员的工作技能和素质。
食品质量检测工作是否科学，很大程度上取决于检验人员的综合业务能力和基本素质。首先，作为监测人员必须接受过正规的培训，并且检验合格的人员才能走上工作岗位，同时需要进行定期的业务考核，确保检测人员能够熟知不同食品类型的不同检测方法和检测标准；其次，检测人员要及时做好检测记录和检测报告。检测结果最终要以形成的数字和文件作为最终的参考，这就要求检测人员在检测的过程中能够准确的记录相关数据，并熟悉计算机系统，能够在网络上进行数据的更新和快速检索，要熟悉国家相关的食品检测法律法规。为了确保食品检测工作公正公平，国家制订了一系列的可以参照的法律条款，作为监测人员必须熟知这些文件以及细则，才能保证在实际的工作中能够进行准确的判断。总之，食品质量检测人员不仅要有过硬的理论知识，还要能够快速学习和吸收一些先进的检测理论和检 测方法，不断的提高自身的业务能力和业务水平。
结论 总之，食品检测工作已然成为一项重要的内容，对于民众的日常饮食安全等问题具有积极的现实意义。当前，在食品检测中依然存在一些问题，需要我们予以足够的重视，要能够不断加强相关检测技术的创新，并且从检测人员的素质管理入手，健全相关的管理与监督制度，进而提升当下食品检测的可行性以及安全性。
参考文献
[1] 王倩璐.探究食品检测工作的有效性[J].健康饮食，2016（16）
关键词： 食品检测；问题；应用；安全性
【中图分类号】 TS207.3 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）04-0206-01
引言：食品安全问题是当期一段时间内需要被关注的重点，其不仅对于民生发展有着至关重要影响，对于整个社会的和谐稳定等都有很大的联系。更好地保证食品质量也食品生产企业的最基本的道德底线。针对于我国的食品检测已经形成较为完善的技术，相关保障体系也比较完善。但是，我们还是需要意识到新时期下的食品安全检测工作仍然具有很大的上升空间，对新时期下如何做好食品检测工作予以建议，希望给相关工作者提供一定借鉴。
1.食品检测的重要性
通过食品检测，能够监控食品质量和发现问题。从生产、流通、销售的每一个环节保障食品的安全，从而保障消费者的身体健康。食品检测如此重要，主要是因为食品安全问题直接关系到人民群众的生命安全，而当前的食品安全存在着较多的问题。各种违法的食品添加剂、假冒伪劣食品、不合要求的生产原料等在食品生产中十分常见，近年来由于食品安全引发的社会事故也越来越多，各种类型的食品中毒频发，引发人们对食品安全问题的高度关注。因此，在当今社会加强食品检测工作，保障食品的安全和质量是一项十分迫切的任务。同时，食品检测工作具有积极的作用，能有效减少食源性疾病，保障消费者权益。生活中由于饮食不当或食品安全，造成的疾病威胁着人们的健康，而食品检测能检测出大部分的问题，阻止问题食品流向市场，以免成为疾病来源。消费者也可及时查询食品的生产信息和流通信息，在选购食品时更加安心。
2.如何做好食品检测工作
2.1坚持检测抽样原则。
在当前的食品检测工作中，主要就是通过抽取适量的食品比例进行检测，因此在抽样的过程中相关的原则，对于检测结果有着至关重要的影响。其中，应该采用随机抽样和区别原则。对于前者来说，就是在抽样检测中使用随机的方式，这样就能够在很大程度上减少由于人工存在的主观性，而对检测结果产生的非客观影响，随机抽样检测也能够从更大程度上反映产品的真实状况。在随机检测的过程中，只需要保证样品的干净程度达到相应的标准即可，并且可以忽略其中的其他因素。在使用区别抽样原则的过程中，应当结合相关食品的不同特性而采用针对性的检测方法，比如：有的食品是液体状态，有的食品则是固体状态，对于不同形态的产品应当选用针对性的检测方法。
2.2采用先进的食品检测技术。
想要做好食品检测工作，就应该采用更加先进的食品检测技术。因此，对于相应的食品检测机构来说，应当不断引进新的技术，通过不断学习来掌握新技巧。在当前的食品检测工作中，主要的检测方法分为以下几种：首先，原子吸收分光光度法。其主要原理就是利用當下在食品中不同的物质对于特殊光的吸收程度有区别，通过此种检测方法将食品中含有的某 些特殊元素检测出来，还能够检测到元素的含量。在检测过程中需要将相关的物质汽化，在相应的发射光谱通过汽化的气体时，就会被吸收一部分能量，通过对吸收的能量与频率等进行分析，就能够更好地检测其中的特殊元素。其次，微生物检测法。因为在食品中一般都存在很多的水以及氧气，因此，这种条件也在很大程度上为微生物提供了繁殖条件，很容易使食品中生成对人体有害的物质。因此，通过微生物检测法主要对食品中的细菌、大肠杆菌等进行检测，这也能够从源头来杜绝食品在生产以及储藏过程中出现的安全问题。在使用微生物检测法时，需要整个操作的无菌性，确保样品不被周围环境所影响，进而保证整个检测的准确性。
2.3安全的选择使用仪器 。
食品检测的仪器是否达到标准，这直接关系到检测的结果是否准确。那么我们就要选择那些符合标准的仪器进行质量检测。可以采用能自校的仪器，如：天平、酸度计等，应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性。另外，还要注意对仪器的保养工作，定期对仪器进行维护保养，使仪器的质量得到保障。要及时发现仪器存在的问题，并且及时解决，防止因为仪器损坏而造成的测量误差。使仪器在使用时更加精确，这就为检验结果的准确性做好了第一步。
2.4合理的选择检验方法。
在食品检测过程中，检测方法也是十分重要的，只有采用了科学合理的检测方法，才能使检测结果更加准确。检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。检验方法中的第一法为仲裁法，对结果有争议的也可选用第一法；实验室条件不允许用仪器分析法，可选用化学分析法，不同食品中含某种成分含量不同时，选用的方法也不同。这样通过不同的方法，使得各种食品都能够得到科学的检验，得到准确的结果。
2.5提高检测人员的工作技能和素质。
食品质量检测工作是否科学，很大程度上取决于检验人员的综合业务能力和基本素质。首先，作为监测人员必须接受过正规的培训，并且检验合格的人员才能走上工作岗位，同时需要进行定期的业务考核，确保检测人员能够熟知不同食品类型的不同检测方法和检测标准；其次，检测人员要及时做好检测记录和检测报告。检测结果最终要以形成的数字和文件作为最终的参考，这就要求检测人员在检测的过程中能够准确的记录相关数据，并熟悉计算机系统，能够在网络上进行数据的更新和快速检索，要熟悉国家相关的食品检测法律法规。为了确保食品检测工作公正公平，国家制订了一系列的可以参照的法律条款，作为监测人员必须熟知这些文件以及细则，才能保证在实际的工作中能够进行准确的判断。总之，食品质量检测人员不仅要有过硬的理论知识，还要能够快速学习和吸收一些先进的检测理论和检 测方法，不断的提高自身的业务能力和业务水平。
结论 总之，食品检测工作已然成为一项重要的内容，对于民众的日常饮食安全等问题具有积极的现实意义。当前，在食品检测中依然存在一些问题，需要我们予以足够的重视，要能够不断加强相关检测技术的创新，并且从检测人员的素质管理入手，健全相关的管理与监督制度，进而提升当下食品检测的可行性以及安全性。
参考文献
[1] 王倩璐.探究食品检测工作的有效性[J].健康饮食，2016（16）