【摘 要】
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采用甲醇/异丙醇混合溶剂对甜菊糖进行重结晶,以结晶中甜菊甙与莱鲍迪甙A的含量比(S/RA)为主要指标,并综合结晶率,考察结晶溶剂、溶剂用量、结晶温度以及结晶时间的影响。通
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
【基金项目】
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江苏省自然科学基金(编号:BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(编号:SKLF-MB-200804)
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采用甲醇/异丙醇混合溶剂对甜菊糖进行重结晶,以结晶中甜菊甙与莱鲍迪甙A的含量比(S/RA)为主要指标,并综合结晶率,考察结晶溶剂、溶剂用量、结晶温度以及结晶时间的影响。通过正交试验得到重结晶法分离甜菊糖的最佳工艺为:混合溶剂中异丙醇含量30%,溶液初始浓度40%,结晶温度-5℃,结晶时间12h,结晶中S/RA由原料中的0.96提高到3.30。对重结晶的母液在15℃进行二次结晶,结晶中S/RA仅为0.072。
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