【摘要】艳林这块璞玉,山高林密,江清峡长,景秀食美,风土民纯,拥有无与伦比的自然景观和人文价值。随着道路的开通,这个远在深山无人识的世外桃源,将会以它独特的风采,成为世人慕名争奔的生态乐园。
　　【关键词】艳林;生态环境;峡江风采;饮食文化;山野奇趣
　　
　　艳林,位于兴安县漠川乡东南角,是全乡最边远荒僻的村委。它深藏于都庞岭的腹地,一条清流横贯南北,逶迤挺拔的高山密林壁立两岸,形成一个气势恢宏、陡峭幽深的大峡谷。艳林村委的百余户人家,就散居在这条长达二十余公里、海拔高达一千多米的峡谷两岸的崇山峻岭之中。由于山势陡峻,地广人稀,经济不发达,山里山外只有一条崎岖小路沟通,信息十分闭塞。山民们也日出而作,日落而息,世世代代过着刀耕火种、近乎与世隔绝的生活。二十世纪末,脱贫获得温饱的山民在村委会的领导下联合起来,挖山炸石,修起了一条连接外部世界的简易公路。从此,山道上开始有了拉运山货颠簸进出的卡车,奔驰呼啸的摩托。2008年县政府拨专款对公路进行整修,路况有了明显的改善。
　　随着山道的开通、完善,艳林开始伸头探脑,紧追时代步伐,从古朴、蛮荒走向时尚、文明。与此同时,这块有着独特的生态景观和人文价值、不假修饰而秀色风韵依然迷人的神奇土地,也逐渐变成远在深山有人识,引起了追慕者好奇的眼光,触动着有识者敏感的神经。
　　笔者与这块土地有缘,四十年前曾在此插队,尔后又利用暑假每年不辞辛劳进山休闲消夏。艳林的山水草木,环境季候,饮食文化,风俗人情,可谓了如指掌。在此,愿借贵刊一隅点拨一二,与读者诸君同享共乐,与有识之士交流切磋。
　　
　　一、生态环境:养生休闲的天然氧吧
　　
　　艳林村委总面积两万余亩,群山连绵起伏,几乎全被原始森林所覆盖。沿着新开通的盘山公路进入艳林,仿佛进入了绿色的海洋。苍茫大海中绿浪舒卷,潮起潮落,伴着阵阵林涛,一直推涌到天之涯,海之角。林莽中古树参天耸立,幼树挨挨挤挤,藤萝参差披拂。山道旁,灌木丛丛,芳草萋萋,山花烂漫,鸟语声声。岩隙、山槽处,泉水叮咚,细流涓涓,美妙动听,清纯可人。
　　峡谷两侧的林地里,自下而上居住着铁山、大冲岭、蔡家凼、方竹箐、车田、杉木洲、小学堂、马头山八个村民小组。他们选择水源丰富、开阔向阳的山坡劈岭填土,开拓出屋场,建起一座座木楼,在房前屋后种植银杏花果。所以,不管是三、五家群居,还是单家独处,都是门对青山,户纳绿水,人居银杏绿荫里,楼建山水怀抱中,家家六畜兴旺,四季花果飘香。
　　艳林冬暖夏凉,四季宜人。因为山高林密,日照短,植被丰富,所以,即使是夏季,一天中炎热也是稍纵即逝。海拔高,昼夜温差大,晚上更是夜凉如水,睡觉需薄被加身,而且鲜有蚊虫叮咬,实在是避暑消夏的理想去处。冬天,虽时有寒流侵袭,气温通常低于平原地区三、五度,但由于高山阻隔,没有强冷气流侵扰,所以,很难形成雾淞冰冻现象。即使偶然出现,天地间一片银白,也是干冷,不会让人感到透骨风寒。春回大地,万物复苏,满山遍野更是一派生机蓬勃、草木争荣的景象。卸去冬装,换上春衫,万紫千红,蜂飞蝶舞,鸟语花香,沁人心脾。入秋时节,层林尽染,五彩斑烂。听秋风萧萧,看落叶飘飘,黄金甲铺满山地,野果香缀满枝头。长空如洗,更高更蓝;万山红遍,如画如诗。
　　置身艳林这块净土,仿佛进入如痴如醉的童话世界。呼吸着清新空气,喝着山中泉水,吃着无污染的绿色生态食物,睡着四季都需盖棉被无蚊虫骚扰的舒坦觉,过着鸡犬相闻与世无争的日子。对于饱受尘世纷扰、久居备受污染环境的人来说,实在是清心洗脑、除烦去污的巨大享受,身心、灵魂、情绪、感受都会得到一种从未有过的放松、净化和洗礼。
　　
　　二、峡江风采:迂徊曲折的山水画廊
　　
　　在峡谷最高处的马头山脚下,一股涓涓细流从浓密的竹山里涌流而出,冲击成一条不足一米宽的水道,这就是艳林江的源头。沿着这条水道向下游流去,山泉溪流不断交汇补充,水势也渐显壮观。流经车田,达到三、四米宽,半米深的规模,这就是艳林江了。艳林江冲波裂谷,一路高歌,经蔡家凼、界背、铁山流向山外,与其它溪流汇聚成漠川河。
　　从车田到铁山,有十余公里水程,荟萃了艳林江的风姿精彩。水道曲径通幽,青山叠翠瑰丽。江水随山势七弯八拐,千廻百折;江面贴峡谷时宽时窄,波翻浪涌,屡有水流山前疑无路,绕峰过坳又一程的神妙境界。称奇的是一路行来,山势虽然陡峭,但河床坡度并不大,江流急缓适度,有惊无险,可尽情尽兴观赏两岸景色风光。横卧江畔的嶙峋巨石,奇形怪状,兀自扑来,让人目不暇接。沿江两岸的修竹茂林,奇花异草,千姿百态,让人美不胜收。更有掠江而过的水鸟,受惊扰从丛莽、石隙里蹦跳入水的山蛙,此起彼伏不绝于耳的虫鸣,银亮亮不时闪现的流泉飞瀑,令人油然而生惊喜,唏嘘叫绝。设想乘一叶扁舟沿江而下,江面时开时合,江水时急时缓,转弯抹角,一幅幅靓景扑来,一片片秀色闪过。碧波荡漾中,观山光水色,听泉声虫鸣,看流水翻波,任水珠抚面,那是何等浪漫、刺激,惬意、满足!
　　漂流之余,跳进湾凼水深处,头倚石壁,脚踩沙石,任清流在颈项间冲洗抚摸,小鱼在脚丫处游弋叮啄,更是一种身心与大自然亲密接触的畅快与轻松。感受着不含杂质和污染的清冽与纯净,带着地热体温的凉爽,你会顿觉神清气顺,疲累全消。
　　要是喜好垂钓,更可以一试身手,过足一把瘾。江里生活着一种石黄鱼(仅此一种,别无另类!),这种鱼个不大,成年的也就一、二两的样子,但花纹美丽,肉多刺少,鲜嫩细滑。喜群居,常在湾凼和水流湍急处觅食。吃食极老实,大多吞钩不放,起竿率极高。执竿抛钓,笃定手到擒来,收获不菲。钓得之鱼,活蹦乱跳,煞是可爱。观赏之余,以葱姜泉水氽汤,或油煎酸笋黄焖,都是地道、绝佳的口味。
　　
　　艳林江个性突出,风光无限。资江不及它幽深,义江不及它丰富,大境河不及它娴雅,青狮潭库区不及它集中。它陡峻的山、幽深的谷、清纯的水、丰腴的岸,构成了无与伦比的独特风韵。把这些素材用好,水文章必定妙笔生花,寻幽探胜、休闲游乐的无穷魅力一定会倾倒天下的好奇者。
　　
　　三、饮食文化:绿色环保的瑶家美食
　　
　　俗话说靠山吃山,靠水吃水。艳林的山山水水,给艳林人提供了丰富的食物来源。除了食盐等调味品需花钱购买,其余都是自给自足。
　　主食类的大米,梯田所产;小米、苞谷、红薯等,耕种熟地和生地所得。熟地是指在住地附近开垦种植不再荒弃的山地。主要用来种植蔬菜瓜果,也兼种苞谷、红薯。种植多年以后,土壤肥力下降,耕种时需适当补充农家肥促其生长。生地是指刀耕火种的山地。选择年久息耕、坡度较平缓的野生山地,用柴刀将杂草野树砍倒,斩断枝叉平铺于地表。日晒干枯后过火焚烧,在陡峭处种苞谷、小米,在平缓、泥脚深处种红薯。过火留下的灰烬,丰富的腐殖质,提供了肥源,所以,只要稍加管护,无需施肥,也有可观收成。这种地块一般离家较远,费工费力,往往采取种粮植林的循环方式。几年以后肥力不足,便息耕改种杉树或毛竹等经济林木。
　　蔬菜瓜果有两大来源。一方面是野生采摘。绿色植被提供了丰富的食物链,春天的蕨菜、野葱、竹笋、食用菇;夏天的黄花菜、菌类、杨梅、山桃;秋天的锥栗、猕猴桃;冬天的山薯、香菇、木耳。另一方面是熟地种植。春夏时节的南瓜、冬瓜、茄瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、辣椒等;秋冬时节的生姜、淮山、萝卜、白菜、柑桔、梨等。野生、种植互补,四季时鲜,应有尽有。除新鲜食用,也适当加工储存备用,如干笋、干辣椒、干香菇、干木耳等。
　　根据地土所产和所处的生存环境,艳林人对饮食进行了科学的搭配,养成了一整套养生保健的饮食习惯。搭配上粗细参半,以粗粮为主。习惯上是早餐喝油茶,中餐油茶、饭菜相兼,晚餐酒饭齐全。
　　油茶是粗粮吃法的一种精心制作。米花、花生、苞谷、红薯、瓜菜,置于多汁多味的汤水中,不觉得杂,不感到腻;喝进去爽口,热肠热肚;细嚼慢咽,满嘴留香。艳林的油茶,着料、制法、口味更是一绝。水是清醇甘甜的山泉。茶叶是每年谷雨前后采摘制作的野生高山云雾茶(茶树系野生,砍生地后有意留下。谷雨前后各家各户亲手采摘、热炒、揉搓、晾晒制成。除留用,多余的外卖。)汤料以炖烂的豇豆作底料,辅以浸泡好的茶叶、切细的香菇条、葱段、姜末,微火下锅中捣研,使其变成糊状完全出味为止。食料有米花、花生、脆苞谷、应时的瓜菜,如春天的小笋条,夏天的黄花菜、南瓜、丝瓜、豆角,秋冬的薯块等。其中脆苞谷最有特色。其做法是将老熟的苞谷籽置入大铁锅中,放碱在锅中煮透,待苞谷籽表面爆花皮开时取出。然后在清水中淘洗,使其蜕去外皮,再晾晒除去水份。加工过的苞谷籽,口味大有改观。爆炒出锅后不但不硬,而且特别香酥松脆。
　　油茶虽说只是汤汤水水,但着料丰富。早喝油茶,既补给了身体所需,又起到了洗胃清肠的代谢作用。中餐用油茶打底补充水份,提升胃口。然后饭菜上桌,充实碳水化合物,以恢复体力,应付后半晌劳作。晚饭前饮酒,是一天劳作后的物质、精神享受,只要愿意,谁都可以喝个适量。有象样的下酒菜,如过年时宰猪腌制的腊味,新鲜的蛋品,江里捕获的石黄鱼,山野寻觅、火燎到的蜂蛹等。酒是自酿的米酒、苞谷酒、红薯酒、杨梅酒。艳林瑶汉杂居,人人爱酒,把喝酒当作抵御高寒湿气的有效手段。不论男女,父母都要从小培养孩子学会饮酒。艳林人世世代代承袭着造酒的传统技艺,各家各户都置备有造酒的器具并掌握造酒的技术。所造之酒品种不同,各有特色,香醇适度,老少皆宜。
　　艳林乡风淳朴,艳林人热情好客。坐在暖融融的火塘里,迎着主人盛情的话语和笑脸,接过热腾腾的油茶,闻着扑鼻的茶香,嚼着地道的山野美食,品着醇和的自酿酒,简直就是一种超然的物质享受,世外桃源的精神寄托。
　　
　　四、山野奇趣:回归自然的心灵放飞
　　
　　艳林山高林密,沟壑纵横,生态原始,物种丰富。奇特的环境和季候特征,造就了大自然的神奇,磨砺了艳林人适应生存环境的智慧和技能。
　　春天,大地回暖,万物复苏。清晨,拉开湿漉漉的门栓打开大门,白茫茫的雾气扑面而来。晨雾在山岚、峰坳、林莽间升腾、游荡,不断变幻着花样。沐着浓雾,踏着水珠,孩子们背上背篓呼朋邀伴出发了。
　　他们走向过火的山地,那里有刚抽芽的蕨菜。他们走向竹林,那里有破土而出的嫩笋。他们走向荒丘,那里有匝堆疯长的野葱。他们走向松林,那里有从腐叶下擎起一道道风景的鲜蘑。欢呼、喧闹,打破了山野的宁静,组合成一幅幅有声有色、情趣盎然的风俗画。
　　初夏,山野天气多变。刚才还是艳阳当空,突然就会卷过一片乌云,哗啦啦落下一场豪雨。雨过天晴,依然是霞光万道,天边挂起七彩虹霓。雨水充沛、天气燠热的五月,山野里的杨梅成熟了,星星点点、红得发紫的杨梅果挂满枝头,惹人眼目。老人身背筐篮,手提钩竿出了门。他们站在突出的山包上,手搭凉棚,搜索着绿里透红的杨梅树,然后顺着山脊前往采摘。那是大山无偿的馈赠,是老人所爱,是招待贵宾的杨梅酒的主料。
　　深秋,门前屋后的银杏树黄叶飘飘,一地金黄。有情有意的姑娘小伙身背背篓,手提月刮、竹竿进山了。他们知道哪里有锥栗。初春时节订亲的时候,锥栗树开满一树黄花,他们就记下了方位。如今,他们要结伴去采收,存放到冬天完婚时招待客人。丛莽中,锥栗刺壳炸裂了嘴。小伙子像猴子般轻灵地爬上树,用竹竿把刺壳一颗一颗打下来。姑娘头戴斗笠,用月刮把树下落叶堆积成一道坎,然后站在坎边,将扑簌簌滚落的刺壳小心地捡起来放进背篓。树上树下,共同收获着成熟的果实,秋天的喜悦,甜蜜的爱情。
　　沐着秋风,老人带上筒锹,到阴湿的潮沟边挖山薯。经过一个春夏的疯长,山薯已经长得个大颀长。秋风袭来,藤叶逐渐枯萎。有经验的老人很远都能发现攀附在树丛间、平日里不易被发现的山薯踪迹。那是清炖猪蹄、红烧腊味的最佳组合,当晚的酒桌上又会新增一道美味。
　　隆冬,天寒地冻,山野里霜重冰冷,草叶上结起雾淞,正是捕捉山鼠的大好时机。寒假中的孩子们坐不住了。他们砍来饭碗粗细的毛竹,锯成一节一节的竹筒,在每节竹筒两端锯开小孔,削竹片穿小孔成弓形,装上竹卡机关,做成一个个捕鼠器。傍晚时分,他们把装有炒香苞谷籽的捕鼠器放到石崖、岩隙边。第二天清晨,他们踏着严霜,把卡在竹弓里局促不安、进退不得的山鼠收回来。他们收获着欢欣,收获着美味,也护卫着来年少受侵害的庄稼。
　　最显艳林人灵性、最具野趣的还是寻觅、火燎野蜂巢。野蜂全身是宝。成蜂泡酒,可驱寒祛湿,治疗风湿病;蜂蛹油酥水煮,营养丰富,美味佳肴。夏历七、八月间,正是野蜂壮旺的时候,也是寻觅、火燎野蜂的最佳时机。艳林野蜂种类多,树上、蓬蒿中的油篓蜂、鸡笼蜂、瓜瓢蜂,地下、树洞里的鬼头蜂、黄腰蜂,多达十余种。艳林人在与大自然和谐相处中,掌握了一套简单实用寻觅、火燎野蜂的办法。他们在工闲休息的时候,就地扯根篾棍,在一端掰开一个口子,捉来蚂蚱夹在破口上,让它死不了,跑不掉,不停地伸腿扑翅挣扎。然后将另一端插在野蜂喜欢觅食的绿丛中,引诱出没捕食的野蜂。待野蜂发现落下拉扯蚂蚱时,悄悄把栓有一片竹翳的棕丝捆系在野蜂的肚腹上,然后缓缓松开篾棍破口,让野蜂衔食飞去。顺着上下翻飞的乳白色竹翳,距离近的,一次就能追踪找到野蜂的窝巢。距离较远的,再认准方向往前延伸,重复三、五次总能如愿以偿。接下来是火燎蜂巢,需白天及时接近蜂巢摸清情况选准突破点,到晚上两三人合作完成。首先是用火把准确堵住野蜂进出口,并不断向进出口吹火煽烟,在火燎烟熏中把成蜂烧伤熏晕。然后逐渐把进出口掏大,取出峰巢。至此,一场充满智慧技艺和勇敢精神的寻获便圆满结束。
　　大自然提供了丰富多彩、野趣横生的生活,生活哺育了艳林人掌控自然的才智和野性。回归大自然,体验艳林人充满野趣的点点滴滴,是心灵放飞,精神慰藉,也是知识拓展,智力积累。□
　　责任编辑:刘惠德
　　
　　作者简介:
　　黎少华(1947~),男,广西桂林人,原桂林师范高等专科学校副教授。