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葡萄籽油的生理功能及其提取方法的研究进展
葡萄籽油的生理功能及其提取方法的研究进展
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cactusspine
【摘 要】
:
葡萄籽油是从葡萄酒酿造和生产中的下脚料——葡萄籽中提取的食用油脂,葡萄籽油中富含亚油酸和多种不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值,是一种有待开发的营养保健油。本
【作 者】
:
郑炯
余浪
王寅
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2008年02期
【关键词】
:
葡萄籽油
生理功能
提取
精炼
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葡萄籽油是从葡萄酒酿造和生产中的下脚料——葡萄籽中提取的食用油脂,葡萄籽油中富含亚油酸和多种不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值,是一种有待开发的营养保健油。本文就葡萄籽油的组成、生理功能以及提取与精炼工艺作一综述,并对其开发应用前景进行了展望。
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