1牛肉面小店
　　●风 险
　　资金、技术门槛低
　　据武汉市餐饮协会介绍,牛肉面小店核心工艺就是牛肉的卤制、汤料的制作,只要有成熟配方即可。一般,开一家牛肉面小店全部投资在5万元即可,最大的费用是门店租金和转让费用。正因为门槛低,所以导致了第二个风险跟风严重。
　　市场混乱,加盟者众多
　　中国连锁加盟协会介绍,目前,在北京、上海、武汉、沈阳、青岛、石家庄和兰州等地,牛肉面出现了严重跟风的现象。其中,很多盟主只是为了收取加盟费,不会考察加盟者的自身资质和经营情况。大量出现的加盟者,导致市场竞争混乱。
　　成本升高,利润降低20%
　　据兰州商会负责人介绍,牛肉面馆现在进入了微利经营时代。随着原料和人工价格大幅上涨,牛肉面的经营成本相比去年大幅提高。据兰州的业内经营者表示,预计今年的利润会下降20%左右。
　　
　　2N元电子超市
　　●风 险
　　进货有风险,小心盟主圈钱
　　 投资者在到厂家考察的时候,厂家提供给投资者的都是一些高质量的产品,当投资者付完款之后,厂家再发的货基本上都是一些积压货。最后投资者不仅赔了加盟费用,那些电子产品也砸在手中。
　　经营模式小,顾客不认可
　　目前购买电子产品的顾客,一般都认准大型的电器城或者超市。而对于这些小的电子超市,顾客常会因担心质量问题,而不予光顾。
　　
　　3板栗饼小店
　　●风 险
　　市场一时热,长期盈利难
　　最近几年,掉渣儿烧饼、公婆饼等小吃兴起,因制作技术含量较低,容易很快引起投资者跟风。一种项目兴起的快死掉的也快,因此该项目很难长时间盈利。
　　盟主圈钱多,投资要谨慎
　　这类小店很难获得长期回报,而搞加盟收取加盟费更容易在短期内获利。因此“卖饼不如卖加盟”,很多盟主就是趁着市场火搞加盟赚一把。目前该项目的盟主在全国已有100家以上。
　　据广州连锁加盟协会负责人称,正规的连锁加盟公司会有多家面向加盟者开放的直营店。同时向加盟者提供自己的注册商标、企业标志、专有技术经营企业资料等,投资者要谨慎考察项目。
　　
　　4灌汤包小店
　　●风 险
　　设备多为二手翻新
　　据调查了解,目前不少灌汤包的盟主出售的都是一些二手灌汤包制作设备。这些设备都是以几千元的价格收购,再以近2万元的价格出售给加盟商。这些设备使用寿命会大大降低,为投资者经营带来不必要的麻烦。
　　市场竞争过为激烈
　　2009年太原的老李开了一家灌汤包小店,开张的一个月里,老李的生意好得不得了。可不到一个月,灌汤包店如雨后春笋般出现在太原大街小巷。这种快速复制的现象,同样发生在北京、武汉、杭州和上海等地。
　　
　　5DIY蛋糕店
　　●风 险
　　同质化严重
　　据中国餐饮协会负责人介绍,目前DIY蛋糕店在北京、天津、广州、青岛等一二线城市较多,不到10万元就可以开一家店。在2008年以前,DIY市场刚刚形成,蛋糕店还可以打着DIY这个特色牌。但随着近两年来DIY蛋糕店的逐渐增多,商家之间同质化十分严重。
　　产品缺少创新
　　由于商家长期不能推出新产品,很多顾客都属于一次性光顾,回头客非常少。特别是在淡季,由于没有自己独特的产品及服务来吸引顾客,造成很多小店只能关门。建议投资者推出一些衍生产品,如DIY果蜡、DIY手袋等等。
　　
　　6自助回转火锅店
　　●风 险
　　竞争激烈 利润微薄
　　该生意自2008年在福州、重庆、广州等地火爆起来,仅重庆就有十几个加盟品牌。据重庆一家火锅店的店主刘先生称,不同品牌之间的价格竞争十分激烈,互相压价导致小投资者利润十分微薄。据了解,2009年,重庆有几十家回转火锅店经营不到3个月就倒闭。
　　难于管理 信誉度不保
　　据刘先生称,菜品在回转的过程中,经常出现顾客取走盘中的菜,又把盘子放回去的现象。如果服务员对顾客进行监督,不仅增加人力成本又会让顾客感觉不舒服。上门服务,如何提高管理方法,是此类小店最大的难题。■