【摘 要】
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1材料与方法1.1材料1.1.1 Pectines Ultra SP-L(含果胶酶和一定半纤维素酶活)：pH4.5，产品活力26000PG／ml(pH3.5)，丹麦Novo Nordisk公司提供；1.1.2红茶：云南产红碎茶；1.1.3绿茶：中国农
【机 构】
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中国农业科学院茶叶研究所,华城食品有限公司研发部
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1材料与方法1.1材料1.1.1 Pectines Ultra SP-L(含果胶酶和一定半纤维素酶活)：pH4.5，产品活力26000PG／ml(pH3.5)，丹麦Novo Nordisk公司提供；1.1.2红茶：云南产红碎茶；1.1.3绿茶：中国农业科学院茶叶研究所产颗粒绿茶；1.1.4乌龙茶：福建产乌龙茶末；1.1.5茶浸出液的制备：按茶水比1：20，在90℃条件下浸提20min，再用400目筛网过滤得到。1.2方法1.2.1测定方法1.2.1果胶的测定采用沉淀法；1.2.1.2茶多酚采用酒石酸铁比色
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