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土壤中Ｎ，Ｋ供应状况是影响葡萄产量和品质的主要因素，土壤Ｎ，Ｋ供应充足，葡萄枝条和根系生长良好，浆果产量提高，Ｎ，Ｋ两种元素对浆果产量存在正交互作用。在本试验条件下，提高供Ｋ水平，浆果可溶性固形物和糖分含量著增加，而浆果的含酸量随供Ｎ量的增加而增加，本研究证实，福建红壤区土壤有效钾不足是葡萄生产的主要障碍因子，盆栽试验证明，如果施Ｎ过多增施Ｋ肥，不但无法减轻过量Ｎ的危害，反而会促进土壤Ｎ的释放，加