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目的 制备大蒜油固体脂质纳米粒，考察主要影响因素。方法 采用高压匀质法和熔融乳化．超声法制备大蒜油固体脂质纳米粒混悬液。以单因素考察影响制备大蒜油固体脂质纳米粒的处方和工艺因素，通过正交设计优化最优处方。结果 所得纳米粒为圆整的类球形实体粒子，平均粒径为（106．5±40．3）、（152．3±52．5）nm，包封率为98．6％、98．3％。结论 采用高压匀质法和熔融乳化-超声法制备大蒜油固体脂质纳米粒方法是可行的。