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将无法长期贮存、只能鲜食的菇娘经预处理并打浆后，接种酒酵母，通过前、后酵，再经后处理、包装即可生产出营养丰富酸甜适口的菇娘发酵酒。通过对菇娘的深加工，实现增值增效。主要介绍了菇娘发酵酒的生产方法、质量标准度其营养价值。
菇娘发酵酒的生产
【摘 要】
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将无法长期贮存、只能鲜食的菇娘经预处理并打浆后，接种酒酵母，通过前、后酵，再经后处理、包装即可生产出营养丰富酸甜适口的菇娘发酵酒。通过对菇娘的深加工，实现增值增效。主要
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年2期
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