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果蔬脱水加工产业是国民经济的基础性、战略性支柱产业，在调整农业产业结构、延伸农产品产业链条、吸纳农村劳动力、增加农民收入和出口创汇等方面发挥了重要作用。 从上世纪70年代开始，我国果蔬脱水加工产业得到了快速发展，形成了江苏、山东、浙江、甘肃、山西、内蒙古、宁夏、新疆等省区果蔬脱水加工产业集群，但由于缺乏行业管理和行业自律，企业无序竞争等问题比较突出。如何解决这一阻碍产业发展的问题值得业界人士思考。