【摘 要】
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酒精属于易挥发性物质,易受环境条件等多种因素影响,致使测定结果与实际含量有一定差异;而目前市场监管部门常以实测酒精度与产品标注度数之间的差异作为评定白酒是否合格的
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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陕西师范大学2018年国家级大学生创新创业训练计划项目(201810718076)
论文部分内容阅读
酒精属于易挥发性物质,易受环境条件等多种因素影响,致使测定结果与实际含量有一定差异;而目前市场监管部门常以实测酒精度与产品标注度数之间的差异作为评定白酒是否合格的依据之一,其科学性值得商榷。通过构建模型酒液并对比GB 5009.255—2016中乙醇浓度2种测定方法的结果,筛选出较为稳定的方法并研究其相关影响因素;同时跟踪监测模型酒液在不同储存条件下酒精度的变化。结果表明,在控制好相关影响因素的基础上,密度瓶法测量酒精度相对较为准确,其结果可为监管部门科学执法提供参考。
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