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对南阳酵母NY-07017甜高粱茎汁酒精分批发酵动力学进行了研究。菌体生物量测定采用干重法，酒精产量测定采用国标蒸馏方法，残总糖浓度测定采用3，5-二硝基水杨酸（DNS）法。模型的建立引用经验模型，模型参数求解方法是根据试验数据，通过一元非线性回归对试验结果建立逻辑斯蒂方程，与经验模型联立，以矩阵线性方程求解。通过比较试验值与模型计算值，确定拟合程度。结果表明，模型拟合良好，所建模型较好地反映了甜高粱茎汁酒精分批发酵过程及其动力学机制。