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以新鲜青蒿为材料,考察不同温度、pH值、底物浓度、激活剂、抑制剂对青篙多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性的影响。结果表明:温度和pH值对酶活性的影响均存在一个最适值,分别为40℃和6.8;在一定底物浓度范围内,酶促反应速率随底物浓度的增加而增大,其米氏常数（K<sub>m</sub>）为0.0154mol/L,最大反应速率（V<sub>m</sub>ax）为125U/min;MgCl<sub>2</sub>