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火棘果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将火棘果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液55-15%,于20℃-25℃发酵30-37d,结束后发酵,分离出上层清酒,转入陈酿期.调配糖、酸及酒精含量,经过滤得火棘果保健酒.
火棘果发酵酒的研制
【摘 要】
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火棘果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将火棘果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液55-15%,于20℃-25℃发酵30-37d,结束后发酵,分离出上
【机 构】
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武警工程学院军事经济系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年3期
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