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【正】 牛乳中掺豆浆是为了增加乳的重量,且豆浆与牛乳有相似的理化特性,据我们实测豆浆比重1.015,滴定酸度17°T,酒精试验阴性,这与牛乳相似。我们为了保证乳的营养质量。经过反复方法的比较,现将牛乳掺豆浆检验方法比较如下:1 方法1——'碘法'1.1 原理豆浆中含有水苏糖,水苏糖与碘试剂形