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利用二氧化碳超临界萃取法（Supercritical Fluid Extraction,简称SFE）对陇东核桃中的脂肪酸进行了提取研究,并采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对所得的脂肪酸组成进行了分析,实验结果表明：萃取压力20 MPa、温度40℃、CO2泵频率20 L/h,萃取时间4 h时核桃油酸的萃取率高,无杂质残留,感官效果好。