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通过单因素实验研究了海藻酸钠不同添加量对红薯面包老化的影响。结果表明,当海藻酸钠的添加量为1.0%时,可有效延缓红薯面包老化的进程。
海藻酸钠对红薯面包老化的影响
【摘 要】
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通过单因素实验研究了海藻酸钠不同添加量对红薯面包老化的影响。结果表明,当海藻酸钠的添加量为1.0%时,可有效延缓红薯面包老化的进程。
【机 构】
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包头轻工职业技术学院
【出 处】
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价值工程
【发表日期】
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2015年04期
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