【摘 要】
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目的探讨烘箱法和卤素水分测定仪法检测蔬菜水分含量中的优势与劣势。方法选取生菜叶、茄子果肉、黄瓜果肉、辣椒和青辣椒5种蔬菜,分别用烘箱法和卤素水分测定仪法检测其水分
【机 构】
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吉林医药学院2014级预防医学本科班,吉林医药学院2013级预防医学本科班,吉林医药学院2016级预防医学本科班,吉林医药学院预防医学教研室
【基金项目】
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吉林省卫生计生青年科技骨干培养计划项目(2017Q047);吉林省大学生创新创业训练计划项目(2016B310)
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目的探讨烘箱法和卤素水分测定仪法检测蔬菜水分含量中的优势与劣势。方法选取生菜叶、茄子果肉、黄瓜果肉、辣椒和青辣椒5种蔬菜,分别用烘箱法和卤素水分测定仪法检测其水分含量,分析两种方法的准确性和可靠性。结果两种方法检测的五种蔬菜水分含量均达90%以上,其中黄瓜果肉的水分含量最高,可达96.49%。当样本数量较少时,使用卤素水分测定仪法可以较快得出结果;若样本量较大时,可使用烘箱法进行同步测定。两种方法经统计分析差异无显著性,即两种方法的精密度和准确度一致。结论在一定条件下,卤素水分测定仪法可以替代烘箱法,检测蔬菜的水分含量。
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