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火腿一般是用猪后腿或以猪、牛肉的肉泥,经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理,添加淀粉与食品添加剂压制而成.最初,人们为了延长肉类的食用期限而制作火腿.随着加工工艺的发展,火腿逐渐成为人们难以割舍的舌尖上的美味.除了火腿,香肠、培根也是制作工艺类似的加工肉制品.
火腿配酸奶的“致癌”真相
【摘 要】
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火腿一般是用猪后腿或以猪、牛肉的肉泥,经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理,添加淀粉与食品添加剂压制而成.最初,人们为了延长肉类的食用期限而制作火腿.随着加工工艺的发展,火
【机 构】
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中国科普作家协会
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2020年8期
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