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对基于戊二醛交联技术和纳米金增效的谷氨酸生物传感器性能与应用进行研究。实验得出该传感器工作的最佳pH为7，最适温度为35℃。该传感器具有专一性强、稳定性好、线性范围宽等优点。通过对比实验，得出该谷氨酸生物传感器与传统的生化分析仪法具有等值性，并成功地应用于谷氨酸发酵液、味精和鸡精中谷氨酸的含量检测。