论文部分内容阅读
农产品贮藏保鲜运输腐烂损失率在15%以上,营养成分损失更大,面对大量的农产品,简易加工(MP)保鲜的技术突破尤显重要.文中所列的7种常见的MP保鲜技术,是以控制微生物和酶活性、控制水分蒸发、控制衰老过程或减少体积为基本原理,是中试、工业化安全加工的技术依据.
农产品简易加工（MP）保鲜工艺与关键技术研究
【摘 要】
：
农产品贮藏保鲜运输腐烂损失率在15%以上,营养成分损失更大,面对大量的农产品,简易加工(MP)保鲜的技术突破尤显重要.文中所列的7种常见的MP保鲜技术,是以控制微生物和酶活性
【机 构】
：
江苏省农业科学院饲料食品研究所
【出 处】
：
江苏农业科学
【发表日期】
：
2002年2期
其他文献
以广东肇庆地区特产淡水鱼种文庆鲤为原料，经筛选最终以枯草杆菌中性蛋白酶为试验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白（EAP），并确定了最佳工艺条件：温度40℃，酶量2％，底物浓度1：2，时间5．5h。通过对