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以鲀鱼肉为原料，添加砂糖、食盐等调味加工成板状，用烘烤机烘干后，切成长约3厘米、宽约3毫米的条状。然后放入滚筒中，边旋转边加热。将寒梅粉用水溶解后，慢慢注入滚筒中，均匀地粘附在条状纯鱼肉的表面；待干燥后，再均匀地抹上一层掺有油脂的干酪粉末；然后将酪蛋白用水溶解后敷在干酪粉末的表面，热风干燥，
干酪鱼干品的加工
【摘 要】
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以鲀鱼肉为原料，添加砂糖、食盐等调味加工成板状，用烘烤机烘干后，切成长约3厘米、宽约3毫米的条状。然后放入滚筒中，边旋转边加热。将寒梅粉用水溶解后，慢慢注入滚筒中，均匀地粘附
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1988年4期
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