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<正> 茶叶加工中的热处理包括杀青与烘干两大工序,均以制止酶活性和固定与发挥茶叶品质为目的。但是,迄今为止的杀青与烘干技术,都还不能充分满足这些要求,如绿茶常产生红梗红叶、黄闷、烟焦等弊病,红茶存在烘干前期不能及时有效制止酶活性,更多还原
微波炉处理茶叶试验初报
【摘 要】
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<正> 茶叶加工中的热处理包括杀青与烘干两大工序,均以制止酶活性和固定与发挥茶叶品质为目的。但是,迄今为止的杀青与烘干技术,都还不能充分满足这些要求,如绿茶常产生红梗
【机 构】
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中国农科院茶叶研究所,中国农科院茶叶研究所
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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1993年1期
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