【摘 要】
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酵母蛋白是一种优质的蛋白，具有绿色、健康、安全、高效的特点。在动物绿色养殖中，酵母蛋白作为一种新型替代蛋白，有效缓解了蛋白质资源短缺及环境压力问题，提高了养殖的经济和生态效益。文章综述了酵母蛋白的营养价值及在畜禽、水产动物生产中的应用研究进展，旨为酵母蛋白在动物生产中的进一步开发与应用提供参考。
【基金项目】
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湖北省重点研发项目（项目编号：2022BAD058）；
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酵母蛋白是一种优质的蛋白，具有绿色、健康、安全、高效的特点。在动物绿色养殖中，酵母蛋白作为一种新型替代蛋白，有效缓解了蛋白质资源短缺及环境压力问题，提高了养殖的经济和生态效益。文章综述了酵母蛋白的营养价值及在畜禽、水产动物生产中的应用研究进展，旨为酵母蛋白在动物生产中的进一步开发与应用提供参考。
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