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食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞：除了上面所说的食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
刮带鱼鳞：带鱼的鱼鳞又小又黏，刮鳞的时候很难处理。若将带鱼放在80℃的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋几下。就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。（山东省茌平县农业局家属院 王小溪 邮编：252100）
米酒去鳞：除了上面所说的食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
刮带鱼鳞：带鱼的鱼鳞又小又黏，刮鳞的时候很难处理。若将带鱼放在80℃的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋几下。就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。（山东省茌平县农业局家属院 王小溪 邮编：252100）