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主要针对酶解法所得的甜杏仁毛油和精制油,对其质量指标进行了测定,并对甜杏仁毛油和精制油中的脂肪酸成分进行了分析,同时对酶解后所得的杏仁粕主要成分和氨基酸组成及含量进行了测定,得出品质较好的甜杏仁油和较优质的甜杏仁水解蛋白粕。
甜杏仁油品质及杏仁粕成分的分析
【摘 要】
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主要针对酶解法所得的甜杏仁毛油和精制油,对其质量指标进行了测定,并对甜杏仁毛油和精制油中的脂肪酸成分进行了分析,同时对酶解后所得的杏仁粕主要成分和氨基酸组成及含量
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2013年08期
【基金项目】
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新疆自治区科技支疆计划项目“果品生产工艺开发”(项目编号:200731136-3)
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