【摘 要】
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在许多发展中国家，维生素Ａ缺乏仍是一个重要的公共健康问题，主要影响儿童和孕妇。维生素Ａ缺乏可引起夜盲、毕脱氏斑、角膜干燥和失明。有研究显示，亚临床维生素Ａ缺乏可降低机体免疫
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在许多发展中国家，维生素Ａ缺乏仍是一个重要的公共健康问题，主要影响儿童和孕妇。维生素Ａ缺乏可引起夜盲、毕脱氏斑、角膜干燥和失明。有研究显示，亚临床维生素Ａ缺乏可降低机体免疫功能，增加传染病的发生率及婴幼儿夭折的危险性。通过提供维生素Ａ强化食品是控制干眼病和亚临床维生素Ａ缺乏最有效的方式。拉丁美洲和印度尼西亚的实验结果表明，维生素Ａ强化方式是有效、灵敏和持久的。维生素Ａ的适宜食物载体包括植物油，人造黄油，谷物粉，饼干，快餐面和乳制品等。
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