论文部分内容阅读
研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、自然干燥、冷冻真空干燥五种干燥方式对杏鲍菇的营养成分包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗糖度的影响。结果表明,经真空冷冻干燥后杏鲍菇的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和总糖含量分别为4.13%,26.8%,15.3%和5.89%。真空冷冻干燥对杏鲍菇的粗脂肪含量、粗蛋白含量和总糖含量影响最小;而微波干燥对杏鲍菇中粗纤维含量影响最小,其次是真空冷冻干燥。