红星苹果和肥城桃果实软化的酶学基础

来源 :果树学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mmx1019

【摘要】

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以红星苹果(Malus domestica cv.Starking)和肥城桃(Prunus persica cv.Feicheng)果实为试材,结合乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,分别研究了2者软化的酶学基础,并就其差别

【作者】

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李富军张新华翟衡

【机构】

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山东理工大学轻工与农业工程学院,山东理工大学轻工与农业工程学院,山东农业大学园艺学院

【出处】

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果树学报

【发表日期】

：

2005年5期

【关键词】

：

苹果桃果实软化酶 Apple Peach Fruit softening Enzyme

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以红星苹果(Malus domestica cv.Starking)和肥城桃(Prunus persica cv.Feicheng)果实为试材,结合乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,分别研究了2者软化的酶学基础,并就其差别作了探讨.结果表明:红星果实软化中起主要作用的酶为内切和外切多聚半乳糖醛酸酶(endo-和exo-PG);肥城桃果实软化的前20 d则以纤维素酶(EGase)为主,20 d后软化以endo-PG为主.研究同时发现,脂氧合酶(LOX)在这2种果实软化的启动阶段都起了明显的促进作用.

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