【摘 要】
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[目的]对一种新的多酚氧化酶的提取方法与几种常用提取方法的综合效果进行比较.[方法]以苹果梨为研究对象,对匀浆法、匀浆吸附法、匀浆后丙酮抽提法、丙酮粉法、丙酮抽提后吸
【基金项目】
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吉林省科技厅项目(20090553);吉林省教育厅项目(吉教科合字[2011]第35号)
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[目的]对一种新的多酚氧化酶的提取方法与几种常用提取方法的综合效果进行比较.[方法]以苹果梨为研究对象,对匀浆法、匀浆吸附法、匀浆后丙酮抽提法、丙酮粉法、丙酮抽提后吸附法这5种多酚氧化酶提取方法所得酶液进行了多酚类化合物残余、总酶活及酶的稳定性的比较.同时,还对几种氨基酸对酪氨酸酶的抑制情况进行了检测.[结果]试验得出,以改进的丙酮抽提后吸附法所得酶液多酚残余少,总活力保持良好,为几种方法中最佳的提取方法.谷胱甘肽、谷氨酰胺、半胱氨酸、谷氨酸对酪氨酸酶的活力均有抑制作用,其IC50值分别为（0.48
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