【摘 要】
：
以青团为感官评价对象,选取色泽、口感、气味、组织结构为评价因素,考察糯米粉与澄面质量比、加水量、蒸汽温度和蒸制时间4个因素对青团品质的影响,并进行4因素3水平正交试验
【基金项目】
：
江苏省教育厅江苏高校哲学社会科学重点研究基地基金资助(苏教社政函[2018]19号);江苏省教育科学"十三五"规划课题(B-a/2018/03/13)
论文部分内容阅读
以青团为感官评价对象,选取色泽、口感、气味、组织结构为评价因素,考察糯米粉与澄面质量比、加水量、蒸汽温度和蒸制时间4个因素对青团品质的影响,并进行4因素3水平正交试验,同时采用强制决定法进行权重分配,通过模糊数学感官评价法评判青团品质。结果表明:当糯米粉与澄面质量比为3∶1、加水量为27.5%、蒸汽温度为110℃、蒸制时间为13min时,青团品质最佳,模糊综合评分为85.1分。
其他文献
目的探讨重型颅脑损伤患者置胃管失败的原因及对策。方法对60例重型颅脑损伤患者置胃管失败的原因分析并针对性的采取对策。结果60例患者中置管失败8例,采用正确的方法后都置
随着互联网+时代的到来,档案的服务方式一直在积极探索,力求创新发生了。档案馆界需要突破档案与其他领域的边界,积极推进档案部门的跨界合作。试图对档案部门在服务方式创新
目的:探讨社区中医护理干预对老年高血压患者的管理能力的影响。方法将本社区115例老年高血压患者纳入本研究,自2013年1月起对其进行社区中医护理干预,对比干预前后1年内患者
自愿信息披露是对强制信息披露的进一步补充和拓展,随着各种金融案件的发生,投资者对信息披露关注度逐渐提高,对其披露的质量要求也在不断提高,公司的信息披露水平不仅是资本
原硅钢盐酸再生站的技术装置,是上海益昌薄板有限公司1998年引进的奥地利技术.由于当时的技术不够成熟,虽然装置运行正常,但无经济效益.每年亏损上百万元.其原因是生产出的副
审计工作伴随着国家的建立而产生和发展。我国早在公元前2023年大禹建立夏朝时，便开始对财政收入实行审计。当时的审计长由国家元首大禹亲自兼任，而且第一次全国性的贡赋（即税收
目的:探讨硝苯地平与拉贝洛尔治疗重度子痫前期的效果。方法:纳入2016年4月~2018年4月收治的100例重度子痫前期患者为研究对象。依据随机对照原则将100例患者分为对照组和观
回顾进城农民工群体健康状况,农民工堪忧的健康状况间接地反映了其公共卫生服务获得的不足。公共卫生服务的社会性和“公共产品或准公共产品”的性质决定了理应涵盖农民工群