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菜籽肽具有独特的加工特性和生物活性。综述了菜籽肽的制备方法、分离技术、化学修饰和菜籽蛋白水解液中小肽氨基酸组成测定方法的研究进展,指出了菜籽肽生产工艺中存在的问题,提出了发酵法生产菜籽肽的新思路,对菜籽肽的应用前景进行了展望。
菜籽肽的制备分离和化学修饰研究进展
【摘 要】
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菜籽肽具有独特的加工特性和生物活性。综述了菜籽肽的制备方法、分离技术、化学修饰和菜籽蛋白水解液中小肽氨基酸组成测定方法的研究进展,指出了菜籽肽生产工艺中存在的问
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,南通宏通生物科技有限公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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江苏省科技攻关项目(BZ2006381);江苏省教育厅科技拓展项目(JHB06-12)
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