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制备了羧甲基化壳聚糖（ＮＯＣＣ），并研究它对水果蔬菜的保鲜性能．结果表明：改性壳聚糖在中性和碱性溶液中有较好的水溶性，不易降解。应用于黄瓜、卢柑的保鲜，可保持营养成分。
改性壳聚糖作为保鲜剂的研究
【摘 要】
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制备了羧甲基化壳聚糖（ＮＯＣＣ），并研究它对水果蔬菜的保鲜性能．结果表明：改性壳聚糖在中性和碱性溶液中有较好的水溶性，不易降解。应用于黄瓜、卢柑的保鲜，可保持营养成分。
【机 构】
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华东理工大学化学系
【出 处】
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功能高分子学报
【发表日期】
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1994年03期
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