【摘 要】
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在中医学理论中,食物和各类药物一样具有一定的功效和性能,对人的身体健康有着重要影响,但多数食物要经过烹饪才能吃,除了高温过程可能使食物的性能发生某些改变,在烹饪时用
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在中医学理论中,食物和各类药物一样具有一定的功效和性能,对人的身体健康有着重要影响,但多数食物要经过烹饪才能吃,除了高温过程可能使食物的性能发生某些改变,在烹饪时用到的各类调味品也会影响到食物的性能,有些菜品用到的调味品种类和用量比较大,对食物性能的影响也比较大,但是人们通常更加关注食物的色香味,却很少关注在这个过程中食物的性能是否发生改变,发生怎样的改变,这些改变是否对我们的身体健康有影响.
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