【摘 要】
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采用低氧通气的方法，对马铃薯富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）的培养工艺和培养液组分进行研究。首先通过正交实验优化了马铃薯富集GABA的工艺，接着采用Box—Behnken设
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(2013)
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采用低氧通气的方法，对马铃薯富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）的培养工艺和培养液组分进行研究。首先通过正交实验优化了马铃薯富集GABA的工艺，接着采用Box—Behnken设计时影响马铃薯GABA富集的培养液组分进行了优化。结果表明，低氧通气富集马铃薯中GABA的最佳工艺为培养时间4h、培养温度20℃、培养液pH5＋8。极差分析表明，培养液pH是最主要的影响因素，培养温度次之，最后是培养时间。在最适培养工艺下，马铃薯中GABA的富集量为0．3160mg／g，是原料中GABA
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