【摘 要】
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以金黄色葡萄球菌10384和肠炎沙门氏菌54001为指示菌,采用牛津杯法和孔扩散法对现有的10余株乳杆菌进行抑菌性能研究。其中,植物乳杆菌ST-III对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌两种
【基金项目】
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国家科技部973计划(项目编号2010CB735705)
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以金黄色葡萄球菌10384和肠炎沙门氏菌54001为指示菌,采用牛津杯法和孔扩散法对现有的10余株乳杆菌进行抑菌性能研究。其中,植物乳杆菌ST-III对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌两种指示菌都有显著的抑菌作用。植物乳杆菌ST-III在MRS肉汤中生长后获得的无细胞发酵上清液（Cell free supernatant,CFS）在排除有机酸、过氧化氢后,仍具有抑菌活性,表明其发酵上清液中还有其他抑菌物质,可能为细菌素或类细菌素。将无细胞发酵上清液分别与两种指示菌作用一段时间后,采用平板计数法测CFS的杀菌作用。
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