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各种辅料于肉类加工中的功用杨继勤博士（美国威盖世集团公司）无论何种肉制品（中式或西式）．其独特风味完全来自于各种辅料的特性，故了解这些埔料与肉之间的作用及基本上熟悉这些辅料的功用，可以帮助增加产品的风味及提高产品的质量。全世界肉制品的加工技术不断改进...
各种辅料于肉类加工中的功用
【摘 要】
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各种辅料于肉类加工中的功用杨继勤博士（美国威盖世集团公司）无论何种肉制品（中式或西式）．其独特风味完全来自于各种辅料的特性，故了解这些埔料与肉之间的作用及基本上熟悉这些辅料
【机 构】
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美国威盖世集团公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1995年4期
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