一、用微波炉煎鸡蛋
　　用微波炉煎鸡蛋，既快速又方便，还可节省很多时间。首先准备一个干净无水的空盘，在盘底刷一层食用油备用；然后将一个鸡蛋用清水冲洗一下，磕入盘中，并用叉子或者牙签在蛋黄表面扎几下，再在盘子上覆盖一层保鲜膜后放入微波炉中，用大火加热45秒钟后取出盘子，即可食用。注意：盘子底部刷油是为了防止鸡蛋与盘子粘连，用牙签扎几下蛋黄是为了防止微波煎制的过程中蛋黄爆炸，加盖保鲜膜可以防止蛋液飞溅。微波加热的时间可以根据自己喜欢鸡蛋的软嫩程度进行调节，时间最长不要超过1分钟，否则鸡蛋的口感就“老”了。
　　二、给凉拌海蜇丝去腥味
　　制作凉拌海蜇丝的时候，可以用米醋浸泡的方法去除腥味，而且口感更加脆嫩。首先将海蜇丝放入开水中焯烫。切记海蜇丝焯烫时间不要过长，只要看到焯烫的海蜇丝收缩，10～15秒钟就可以捞出沥干备用了，否则口感会变硬。在焯烫过的海蜇丝中放入100毫升米醋浸泡10分钟，然后将浸泡的米醋倒掉不用，重新调入适量新的米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好。
　　（天津 李红）